義大利比薩 Pizza

材料：
麵皮部份－－
高筋麵粉1000公克、溫水500㏄、酵母5公克、鹽20公克、橄欖油20㏄
醬料部份－－
蕃茄粒罐頭1罐、蕃茄糊1/2罐、義大利香料3大匙、蒜末3大匙、起司粉6大匙
Mozerella Cheese乳酪絲約20盎司 、蔬菜、海鮮或肉類

作法：
（1）溫水加酵母粉置室溫下至起泡
（2）將麵粉倒在麵板上中央挖凹陷，將酵母液、鹽與橄欖油倒入
（3）以手及切麵板將麵粉及液體混合後，開始揉麵至光滑
（4）將麵糰放入盆中以保鮮膜覆蓋後靜置約1~2小時，麵糰膨脹為原來之2.5倍
（5）將蕃茄粒切碎加入其他醬料成份拌勻
（6）麵皮桿開塗上醬料灑上少許乳酪絲，加上其他材料再將其他乳酪絲均勻灑上。
（7）250℃烤約5~8分鐘。

 以上為快速發麵, 若以冰水取代溫水,直接揉成麵糰後靜置一晚,則發麵較為細緻.
 橄欖油可以用酥油取代
 麵餅可在烤前於邊上刷上奶油
 若有新鮮牛蕃茄去皮去籽研磨成泥狀,可代替蕃茄粒罐頭,只是要增加蕃茄糊比重
 麵糰可做其他鹹麵包類點如大蒜起司捲,香腸麵包捲…
 麵包可用配方: 7/8 C水+鹽1t+奶粉1又1/2T+酥油(or 奶油)2T+2又1/4C高筋麵粉+酵母1t