烤辣味花條 / 烤火腿麵捲

材料：麵粉(高低筋各半)250公克、鹽5公克、水140㏄、奶油250公克
做法：
（1）鹽與麵粉放在大碗，中間略凹，一點一點倒入冷水，揉成麵糰
（2）在球形麵糰上以刀切一個十字裂口，蓋好放冰箱冷藏30分鐘。
（3）在麵板上灑麵粉，麵糰桿開，中間放一片奶油（硬度應與麵糰相同以免桿開時變形量不同）
向中間摺疊包緊奶油（不可有空隙），再桿開成長方條，由兩邊向中間疊，再桿開，再疊即可放冰箱備用。
（4）將3做好的千層麵片桿成3毫米厚的長方片，切成1公分寬5~6公分長條狀，薄薄塗上一層蛋液，擰成花條，灑上紅椒粉，冰箱冷藏30分鐘後使用。
（5）也可以將千層麵片切成5公分寬10公分高之三角形，上鋪火腿片，捲成牛角狀刷上蛋液。
（6）烤箱預熱200℃，烤10~15分鐘即可。